Csicseriborsó falafel, egyszerre puha és ropogós

Először szűrje le és öblítse le a konzerv vagy felolvasztott csicseriborsót, majd törölje szárazra egy tiszta konyharuhával, és tegye félre.

Finomra vágja a friss koriandert, a friss petrezselymet, a fokhagymát és a vöröshagymát.

Tegye a csicseriborsót és az apróra vágott hozzávalókat egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe.

Adjon hozzá két csipet sót és borsot, majd a fűszereket: egy teáskanál őrölt köményt, kurkumát és kardamomot, valamint egy evőkanál lisztet a tészta összekötéséhez. Gluténmentes falafelhez használjon kukoricakeményítőt.

Turmixolja az egészet, amíg sűrű tésztát nem kap, de néhány apró darab még látható maradjon.

Használja a kezét, hogy kis golyókat formázni, egy evőkanálnyi méretűeket. Egy fagylaltkanalat is használhat, hogy egyenlő méretű golyókat kapjon.

Melegítsen olajat egy serpenyőben vagy fritőzben. Minden falafelgolyót merítsen a forró olajban, és süsse, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Amikor készen vannak, vegye ki őket, és hagyja pihenni papírtörlőn, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

Már csak annyi maradt, hogy élvezze a csicseriborsó falafelt tahini mártással, joghurtos mártással vagy friss salátával töltött pitában.